准备食材：黄帮子鱼，嫩豆腐，小白菜，少许香菜、香葱等，
步骤1
调和油锅里倒，开火烧至冒烟窝里撒少许食盐，黄帮子沥干水分。倒入锅里，盖好锅盖以免热油溅到身上和脸上，稍后放入生姜大蒜。翻炒换面，待黄帮子鱼煎到金黄。
步骤2
再放少许花椒爆香去腥，倒入一勺老抽（看情况而定）两勺生抽。加入开水（也可以用啤酒或者冷水）我喜欢用开水，这样可以快些上桌。倒入少许白醋，进一步去腥。撒入少许食盐、鸡精调味，然后把切好的豆腐放入锅中。盖上锅盖，一切交给时间的沉淀吧。
步骤3
大概煮至10分钟左右，豆腐是越煮越入味，倒入砂锅，撒上香葱放到一边。然后洗锅倒入花生油，把切好的干辣椒炸香一起淋在香葱上。然后放上香菜，出锅。
黄帮子鱼的做法 扩展
黄辣丁鱼做法
准备食材如下：
黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：
1.将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，
2.接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。
